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La Table du Marché

La Table du Marché

Après un an, à saliver à la simple idée de voir la Table du Marché s’installer à Tanja Marina Bay, les portes se sont enfin ouvertes. Que ce soit à Saint Tropez ou à Marrakech, et dorénavant Tanger, lorsque l’on entend son nom, c’est synonyme de grande restauration.

Lové entre deux eaux

Que vous entrepreniez d’y aller à pieds pour profiter de la nouvelle balade qu’offre la marina, ou bien en voiture, jusqu’au parking situé en dessous, le restaurant bénéficie indéniablement de l’un des plus beaux spots de la ville. Le calme bercement des voiliers et yachts d’un côté, face au déferlement des vagues sur la baie, et cette immense salle de restaurant, entièrement vitrée et parée de rideaux feutrés laissant transparaître le flux incessant des passants. Sous le feu des projecteurs, au cœur de l’ambiance musicale live ou dans un coin plus romantique aux lumières tamisées, ce n’est pas l’espace qui manque. Le mobilier nous plonge dans un décor ultra tendance, dévoilant d’immenses sofas d’un bleu profond en plus de chaises et tables aux courbes épurées. Matières et teintes s’harmonisent au gré des couleurs changeantes du soleil couchant.

À La Table

Connaisseurs et habitués de cette chaîne de restaurants gastronomiques reconnaissent la carte et ses nombreux plats signatures, relevés pas quelques suggestions du jour, proposées par un chef de rang bien intentionné.

Les entrées et leurs nominations simples nous invitent à un voyage des saveurs, à travers les océans avec la fraîcheur du saumon fumé maison ou du tartare de thon, aux pâturages d’Italie évoqués par les copeaux de parmesan de la Bresaola et du Carpaccio, ou encore de la mozzarella du millefeuille de tomate. La carte des mises bouches se conclut avec un foie gras, également maison, dont les gourmets raffolent.

Pour une assiette copieuse et consistante, rien ne vaudra un bon risotto à la truffe ou des pâtes aux fruits de mer et tomates confites.

En plats principaux, vous ne trouverez que des signatures. Des recettes mûrement peaufinées par le chef avant qu’il ne décide de les appliquer dans l’ensemble des restaurants. Les poissons se trouvent servis en filet, en cassolettes, ou en pavé, cuits dans l’instant, dans le four Josper, à mi chemin du barbecue. Il en est de même pour la majorité des viandes, qu’il s’agisse d’un carré d’agneau ou d’une côte de boeuf de 700 grammes, tout y passe. Même la langouste n’y échappe pas, et finit magnifiquement dressée sur un lit de spaghettis à la bisque de homard. En plus de cela, quelques viandes et volailles demandent une attention particulière, à l’image du poulet laqué ou de l’épaule d’agneau au four, qui aura nécessité de longues heures de cuisson.

Parmi ce qu’il nous fait plaisir de retrouver, et qui sont sans nul doute l’une des clés du succès de La Table du Marché, c’est son choix de garnitures, qui vient parfaire les délicieux plats qui nous sont servis : Purée de pomme de terre au wasabi, gratin dauphinois, riz basmati, légumes croquants ou frites croustillantes… C’est presque, pour ainsi dire, la cerise sur le gâteau, mis à part la longue carte de desserts, tous faits maison, au même titre que le bon pain dont il ne faudra pas trop abuser si vous comptez finir par une touche sucrée.

septembre 12, 2018 / par / dans

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